Zarahs älskar mat, det vet ni. Inte så där vidrigt mycket att jag bara måste äta vad som helst till varje pris och i kopiösa mängder. Nej, jag gillar god och vällagad mat. Säger man intelligent mat? Sushi är väl ett bra exempel på den typen av mat tycker jag.
Hur galet är lutfisk?
Slösurfade lite och hamnade på en lista hos BuzzFeed om 23 delikatesser som resten av världen har svårt att fatta. Surströmming tänkte jag och började scrolla. Först läste jag om kokt fårskalle från Norge, hästsashimi från Japan och malet rått griskött med lök från Tyskland (urk!). På plats tio var det dags för Sverige. Här hade man valt lutfisk som en nationell delikatess som andra alltså uppfattar som lite konstig. Tja… vad vet jag. Är väl själv ingen lutfiskälskare direkt men har inget emot fisken heller. Läste på Wikipedia att det tydligen är en gammal tradition från Norra Tyskland och Holland och som kan härledas till senmedeltiden. Numera är det bara i Sverige, Norge och Finland som traditionen lever kvar och det är ju bara kring jul vi äter lutfisk.
Fast det är klart om man tänker på hur lutfisk tillagas kanske det är lite anmärkningsvärt ändå. Först torkar man fisken. Sedan ska den blötläggas i 5-6 dygn och vattnet måste bytas varje dag. Sedan är det dags för en blandning av lut och vatten i några dagar innan den får ligga i blöt i ytterligare 5-6 dygn. Först därefter kokar man fisken lite försiktigt. Krångligt värre! Tack vare lutet blir fisken ganska basisk och kan neutralisera överskott av saltsyra i magen. En liten detox-firre alltså!
Surströmmingen fanns också med!
Jo visst, surströmming hade man inte alls glömt. Den finns på plats 22 i listan. Tänkte väl det. Har några vänner från mellersta norrlandskusten nån stans som älskar surströmming. Var med en gång när de hade surströmmingsfest och det kändes lite konstigt måste jag säga. Men man vänjer sig snart faktiskt. Trevligt var det i alla fall!
Jag kom precis o tänka på den där utställningen om äcklig mat som öppnade i Malmö i höstas. Skojade med Sandra att vi skulle ta o åka dit och provsmaka men hon vägrade. Hon tycker nog mitt val av restauranger här i Stockholm är tillräckligt äventyrligt.